近日，佛山市沃特测试技术服务有限公司参加广州质量监督检测研究院组织的GQT2023PT001酱油中氨基酸态氮的测定、GQT2023PT002植物油中黄曲霉毒素B1的测定，能力评价结果为「合格」。

GQT2023PT001酱油中氨基酸态氮的测定

能力验证计划结果通知单：

氨基酸态氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定发酵产品发酵程度的特性指标。一般来说，酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量，氨基酸态氮越高，酱油的品质越好。酱油中氨基酸态氮含量较低，或由于生产工艺问题，或产品配方缺陷，或该产品其实是通过焦糖色素、盐、水和少量增稠剂等简单调配制成的所谓的“酱油”。

GQT2023PT002植物油中黄曲霉毒素B1的测定

能力验证计划结果通知单：

黄曲霉毒素B1是食用油非常重要的质量安全指标之一。黄曲霉毒素B1于1993年被世卫组织列为一级致癌物，其毒性剧烈，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。根据相关调查研究，仅需1毫克，就有致癌风险，20毫克可导致一名成年人死亡，长期食用含少量黄曲霉毒素也可能引发肝炎、肝癌。黄曲霉毒素对光、热较稳定，加热至268℃以上才能裂解（常规的烹调加热无法分解），因此生活中不得不防。

本次能力验证结果，充分证明了我司在食品检测领域具有可靠的技术能力，在承接相关的检测任务上具有专业的技术保障。佛山沃特将持续规范实验室质量管理控制体系，进一步提升实验室分析检测能力，强化食品检验检测能力，确保检测实验结果准确可靠，为食品安全提供有力的支撑和保障。