2023年，国家修订发布了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》和JJF 1070-2023《定量包装商品净含量计量检验规则》，两项新规均为食品安全的重要标准，将分别于2024年4月1日和2024年4月14日正式实施。为帮助广大食品企业提前做好合规准备，以免影响今年的生产计划，沃特检验集团佛山公司于3月22日举办了“月饼通则（GB/T 19855）及净含量（JJF 1070）新规解读”培训交流会。

沃特食品质量技术专家 叶晶 叶工通过比对GB/T 19855-2015，详细讲解了新规GB/T 19855-2023在月饼的定义、馅料、感官、理化指标及月饼命名方式等的变化和具体要求，有助于食品企业制定详细的生产流程和操作规范，以确保月饼的质量和安全。/ 帮助食品企业依规组织生产，从原料选择到最终产品的检验，确保产品质量。

叶工还根据新旧版本（JJF 1070-2023和JJF 1070-2005）的异同，从中梳理出部分术语定义、定量包装商品和净含量的计量要求、标注要求、计量单位的选择及检查方法、抽样方案等方面的修订变化，并给出可行性建议，帮助大家确保产品净含量合规。

最后，叶工综合案例，就食品企业在实际生产过程中遇到的各种质量与合规问题一一进行了详细解答，并提供了可操作的应对技巧和措施，得到了学员们的一致好评。

国家标准发布后，生产企业必须根据国家标准来开展生产活动，否则将面临市场监管处罚。沃特作为在食品领域领先的第三方检测认证机构，可为广大月饼及糕点厂家提供检验检测、工艺优化、创新研发、食品质量安全培训等一站式服务，促进月饼行业健康发展。