据日本广播协会当地时间3月27日报道，日本厚生劳动省26日公布了第二例疑因服用小林制药公司含有红曲成分的保健品后出现的死亡案例，入院人数已增至106人。

此前，日本厚生劳动省已经对小林制药公司进行了调查，并发现除了先前公布的一例死亡案例外，还有新增的一例死亡报告。

基于《食品卫生法》，日本厚生劳动省已要求小林制药公司所在的大阪市总部采取包括产品废弃在内的措施。

针对服用小林制药公司含有红曲成分的产品后出现多人住院及两人死亡的情况，日本厚生劳动省27日将与消费者厅、农林水产省等相关部门举行会议，讨论今后的对策。（央视新闻）

同时，小林制药已经官方宣布自助召回，详细结果还等进一步调查发布。

那么，红曲到底是什么呢？

红曲米是用红曲菌属真菌（一般是红曲菌）发酵的米制成的。米饭蒸熟、冷却，接种红曲菌，经过发酵，菌株生长并产生色素从而将米粒染成红色。最后再经过干燥就得到了我们熟知的红曲米。把红曲米碾碎后，就得到了保健产品原料的红曲米粉末。

那么，红曲有什么功效呢又如何会产生副作用呢？

红曲保健品主要起功能作用的是其中的莫纳可林K物质，该物质与目前的降低胆固醇药物洛伐他丁化学结构相同，所以可以起到降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）作用。

▲红曲米含有两种主要形式的莫纳可林K：A内酯（非活性）和B羟酸（活性）。

但与「洛伐他汀只含有纯化后的莫纳可林K」不同的是，红曲保健品中不仅只有莫纳可林K，还有数十种个莫纳可林类化合物。截止到2021年，共从红曲中分离了39个莫纳可林类化合物。

莫那可林K和洛伐他汀有一样的作用机制，吃含有大量莫纳可林的红曲米产品可能引起与服用洛伐他汀一样的副作用。

2018年欧洲食品安全局 （EFSA）就发出警告，指出接触红曲米产品中的莫纳可林K可能会导致严重的副作用。

同时一些红曲菌在发酵过程中会产生一种叫做“橘霉素”（Citrinin）的毒素。动物研究表明，橘霉素会损害肝脏、肾脏，并有导致畸胎的可能。

一项研究对37种红曲米产品进行的分析，发现只有1款产品的橘霉素含量低于欧盟目前设定的最高水平；还有4款声称“不含橘霉素”的产品中检测到了橘霉素。

欧美规定橘霉素在红曲霉发酵大米的食品补充剂中的最大限量为2 ppm；

日本规定红曲色素中橘毒素的限量低于0.2 ppm；

我国轻工标准和国家标准分别对去功能性红曲米（粉）和食品添加剂红曲红色素中的橘霉素含量限定为0.05 ppm和0.04 ppm。

红曲米、红曲红作为我国合法使用的食品添加剂，还可以继续使用吗？

首先，我们要区分传统的、作为食品或着色剂使用的红曲米产品和作为保健品的红曲米产品。

红曲按照用途可分为三种：

1. 一种是用于着色的红曲，它以不同的色价（Color Value）为指标来划分规格，主要用于肉制品中，是一种天然色素，在世界各国被广泛使用；

2. 一种是用于发酵酿酒用的红曲；

3. 一种是用于保健或者医药的红曲，也叫做功能性红曲（含莫那可林K的红曲）。

以上三种红曲，都由大米经红曲霉菌发酵而来，外观相似，但所用的红曲霉菌的具体菌种和特性相差很大，其发酵工艺也不一样，产品性能相差甚远。

所以，我国允许添加进食品内的食品添加剂红曲是不含莫那可林K的红曲，尽请放心食用。

对于红曲米保健品，任何人如果想要服用红曲米产品降低胆固醇：

1. 最好先咨询医生、药剂师等专业人士的意见；

2. 不要与降胆固醇药物同时服用。同时服用红曲米和他汀类药物很容易导致用药过量和副作用。

对于红曲米检测，我司均具备相应的测试能力，欢迎来询！